秋天是食桂的好时节,以糯米、糖、蜜木樨做出的糖木樨已有三百众年史书。满地铺桂的时令,一壶浊酒,一盘货心,月下访香,意境不会比唱着法颂的咖啡店差吧~
杭州最古代的点心,上好的江南糯米,有梅花、虫鱼等样式,绯赤色,轻咬下去,糯软中混合着细而平均的颗粒,米香里分泌豆香和木樨香,甜而不腻,满满的秋气象息。
云南特点甜品,甘美中不乏清香。糕点点心老玫瑰糖是云南古代的美食调味料,它用稀罕玫瑰通过云南古代方法腌制,年初越陈越香,是这道甜品的精神。
老南京人心中最有情结的相同甜品。把芋头上新长出的嫩芋头仔蒸熟去皮,用木樨糖浆煮过再参与菱角粉和藕粉。剔透的暗赤色,吃起来浓稠又爽滑,当中的芋苗则是软糯香甜。
红年糕,它正在外地人的心目中是一种吉利物——寓风调雨顺,邦泰民安,糊口“一年更比一年高”的优美意向。
色泽洁净,入口轻柔香甜,软绵油润。烤银丝卷即是先蒸后烤,烤香后趁热掰成两半,银丝松软,味香而甜。 中式糕点,种类繁众,样式各异,各派糕点都独具特点。中式糕点对身手和艺术的探求加倍缜密,稍有差池,成型的糕点便有瑕疵。
通过各样技法,又可变成各样各样的形式。通过形式的变革,不单富厚了花色种类,并且还使得糕点千姿百态,制型美丽传神。 中式糕点除了适口外,也珍视摄生,蕴藏传承千年的摄生文明。中式糕点不如西式糕点那样重油重糖,搭配摄生配方,适口与健壮可兼得。 |