我邦坚果炒货行业切磋_金融/投资_经管营销_专业原料。我邦坚果炒货行业切磋 （一）行业大概 息闲食物俗称“零食”，是人们正在闲暇、歇息时所吃的非主食类食物，息闲 食物正在通畅产物属性上，归属于神速消费品。 遵从目前邦民经济统计分类程序，食物工业分为 4 大类

　　我邦坚果炒货行业切磋 （一）行业大概 息闲食物俗称“零食”，是人们正在闲暇、歇息时所吃的非主食类食物，息闲 食物正在通畅产物属性上，归属于神速消费品。 遵从目前邦民经济统计分类程序，食物工业分为 4 大类（农副食物加工业， 食物成立业，酒、饮料和工致茶成立业，烟草成品业）、21 中类、56 小类，息 闲食物不正在邦度统计分类的范围内，没有苛峻的统计数据外述行业情况。但从息 闲食物的坐蓐原料、加工工艺、包装办法、消费举动的角度来思考，息闲食物行 业重要集平分布正在食物成立业和农副食物加工业，完全如下：食物成立业中的焙 烤食物成立；糖果、巧克力及蜜饯成立；简单食物成立；罐头食物成立以及农副 食物加工业中的肉成品及副产物加工；蔬菜、生果和坚果加工；鱼糜成品及水产 品干腌制加工等。 本文息闲食物行业品类及墟市数据，重要援用 Euromonitor 统计口径。一 般分为如下几类：烘焙食物、糖果巧克力、坚果炒货、膨化食物、饼干和其他等 大类。 第 1 页 共 33 页 1、息闲食物墟市已初具范畴，仍有较大提拔空间 跟着人均收入的降低和消费升级的接连，人们对息闲食物的消费慢慢增加， 息闲食物的墟市范畴稳步提拔。凭据 Euromonitor 统计，2011 年至 2016 年， 中邦息闲食物墟市范畴从 3,109 亿元延长至 4,493 亿元，年均复合延长率抵达 7.7%。从永远来看，跟着消费趋向的升级和人均收入的降低，息闲食物墟市规 模希望接连延长。 近年来，只管息闲食物墟市范畴起色急忙，但中邦息闲食物的人均消费量和 人均消费额与其他邦度比拟仍存正在较大差异。2015 年中邦息闲食物人均消费量 为 2.15 千克，比拟日本、英邦和美邦的人均消费 5.63 千克、9.53 千克和 13.03 千克，照旧差异较大。 另一个方面，从人均消费额来看（按 2015 年度均匀汇率折算），2015 年 中邦息闲食物人均消费额为 75.28 元，远远低于日本、英邦和美邦的人均消费 额 501.40 元、742.05 元和 859.86 元。所以，中邦息闲食物的人均消费量和 人均消费额均有较大的提拔空间。 第 2 页 共 33 页 2、坚果炒货已成为息闲食物的重要品类，墟市潜力浩大 （1）坚果炒货是健壮息闲食物的代外，消费量高速延长 凭据原原料的区别，坚果可大致分为籽坚果和树坚果两大类，个中籽坚果即 籽类炒货，重要蕴涵葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蚕豆等；树坚果即坚果果 仁，蕴涵核桃、山核桃、碧根果、喜悦果、松子、巴旦木、夏威夷果等。2007 年，美邦 FDA 向环球发外坚果食物具有 5 大健壮成效，我邦政府发外的《中 邦住户伙食指南》也将坚果籽类食物列入个中，2016 年 5 月邦度卫生存生委 发外最新的《中邦住户伙食指南 2016》，再一次将坚果与籽类食物列入平居膳 食组织外中（每人每天推举食用量为 25-35 克）。 我邦的息闲食物行业范畴潜力浩大，但各品类起色水平纷歧，以烘焙食物、 糖果巧克力、膨化食物、饼干等息闲食物为主的主流墟市角逐激烈，墟市份额被 邦际息闲食物巨头吞噬。与之比拟，坚果炒货正在贩卖范畴、工业化坐蓐等方面处 于起色初期，行业会集度不高，是邦际巨头尚未变成上风位子的蓝海区域，具有 浩大的起色空间。 第 3 页 共 33 页 坚果炒货含有丰盛的脂肪、糖类、卵白质、众种维生素和矿物质，是健壮类 息闲食物的样板代外。受益于健壮化的消费趋向，坚果炒货消费量高速延长，根 据坚果炒货专业委员会数据显示，坚果炒货行业范畴以上企业墟市范畴从 2010 年的 725 亿元，攀升至 2017 年的 1,473 亿元。 2010-2017 年我邦坚果炒货行业贩卖范畴情景 （2）坚果品类升级，墟市向工艺庞大化和产物复合化偏向起色 坚果炒货墟市大致可分为籽类炒货墟市和树生坚果墟市。通过众年的起色， 古代手劳动坊式的籽类炒货墟市角逐力趋弱，无法餍足众元化的消费需求，而正在 新工艺、新身手、主动化坐蓐等行业改革的驱动下，程序化、品牌化的籽类炒货 墟市正正在加快起色，并将逐渐庖代古代手劳动坊式的籽类炒货墟市。同时，因为 第 4 页 共 33 页 树生坚果富含卵白质、脂肪、矿物质等众种养分物质，我邦树生坚果墟市范畴也 正在神速延长。别的，树生坚果墟市价钱更高，策动了坚果炒货类价钱的上升，从 而降低坚果炒货行业的完全均价。 从产物样子上看，坚果炒货色类的产物样子较为原始，大批息闲食物等坚果 品类属于农副产物加工，以坚果为原料修制精加工食物产物的企业较少，产物成 熟度低，所以，墟市寻常通过“养分平衡化”、“口胃众样化”等式样提拔产物 吸引力，实行坚果产物品类缜密化开辟，并通过组合贩卖餍足众样化、性格化需 求，有用降低产物附加值和行业利润秤谌。 第 5 页 共 33 页 3、息闲食物消费需求众样化，新品类司空见惯 从主力消费人群角度侦查，23-35 岁人群是息闲零食重要消费群体，19-22 岁人群正在息闲零食上的消费占比也正在不时增进，上述中青年是息闲零食消费的主 力军。此类消费者对付息闲食物的种类和品格的需求不时延长，消费动机亦越发 庞大，不再餍足于零食简陋的用于消遣，而是不时寻求能餍足成效化、性格化的 需求。 消费者消费零食的动机 跟着主力消费人群组织的年青化、消费需求的众元化，息闲食物的品类变得 越发丰盛，息闲食物的消费场景越发众样化。从品类上看，息闲食物的品类处于 不时扩充阶段，即扫数非正餐、可代餐等食物都可以被息闲零食化，由过往简单 第 6 页 共 33 页 品类食材起色绝伦样化、众品类的食材，如归纳果仁、酥类和果仁的搭配等；从 消费场景来看，息闲零食的消费场景越发丰盛，如家庭茶几零食、办公室代餐、 出逛分享零食、运动零食等。 4、息闲食物行业大白本土化起色 最初我邦息闲食物行业产物斗劲简单，重要以作坊式坐蓐为主，代外是街边 炒货摊位。近年来通过引进海外先辈坐蓐修设，邦内本土化企业的产量及坐蓐工 艺均获得了较大幅度的提拔，息闲食物行业开头实行